Diferencia entre pollo y pularda: todo lo que debes saber

En este artículo, vamos a explorar las diferencias entre el pollo y la pularda, dos aves de corral muy populares en la cocina. Veremos en qué se diferencian en términos de sabor, textura, tamaño y precio, así como las diferentes formas de prepararlos. Si eres amante de la cocina y quieres conocer más sobre estas aves, ¡sigue leyendo!

¿Qué es el pollo?

El pollo es una de las aves de corral más comunes en la cocina. Es una ave joven, de 6 a 8 semanas de edad, y se cría principalmente para consumo humano. El pollo se caracteriza por su carne tierna y jugosa, que tiene un sabor suave y delicado. Además, es una fuente de proteínas magras y nutrientes, lo que lo convierte en una opción saludable en la alimentación.

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Tipos de pollo

• Pollo de granja: se cría en granjas convencionales, generalmente en condiciones de gran densidad. Este tipo de pollo suele tener una vida más larga y se alimenta con piensos comerciales.
• Pollo de corral: se cría al aire libre o en condiciones más naturales y se alimenta con piensos orgánicos, lo que le confiere un sabor más intenso y una carne más firme.
• Pollo campero: se cría en condiciones similares al pollo de corral, pero tiene un período de cría y engorde más largo, lo que se traduce en una carne más sabrosa y jugosa.

¿Qué es la pularda?

La pularda, por otro lado, es una ave de corral que se obtiene a partir de la cría y cruce selectivo de una gallina y un gallo. Su carne es más jugosa y tierna en comparación con el pollo. La pularda se considera una opción gourmet en la cocina debido a su sabor delicado y refinado.

Criadero de pulardas

• Criadero especializado: las pulardas suelen criarse en establecimientos especializados que se dedican a la cría y engorde de estas aves. Esto asegura un control de calidad y un cuidado adecuado para obtener una pularda de alta calidad.
• Alimentación especial: la alimentación de la pularda es diferente a la del pollo, ya que se le proporciona una dieta más rica en nutrientes y vitaminas para mejorar la calidad de su carne y su sabor.

Diferencias en sabor y textura

El pollo tiene un sabor suave y una textura más firme, especialmente en sus partes más musculosas como el pechuga. La pularda, por otro lado, tiene un sabor más intenso y su carne es más tierna y jugosa, gracias a su cruce selectivo y su alimentación especial.

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Diferencias de tamaño

La diferencia de tamaño entre el pollo y la pularda es significativa. El pollo suele ser más pequeño, con un peso promedio de 1.5 a 2.5 kg, mientras que la pularda puede llegar a pesar entre 3 y 4 kg, e incluso más en algunos casos.

Diferencias de precio

Debido a su tamaño y proceso de crianza, la pularda tiende a tener un precio más alto que el pollo. Sin embargo, esto puede variar dependiendo del lugar y la calidad de las aves.

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Preparación y usos en la cocina

Ambas aves se pueden preparar de diversas formas, ya sea asadas, a la parrilla, estofadas o en preparaciones más elaboradas como rellenos o en guisos. El pollo es muy versátil y se utiliza en una amplia variedad de platos, desde sandwiches hasta platos principales. La pularda, debido a su sabor refinado, se utiliza a menudo en platos más sofisticados y festivos.

Recetas populares con pollo y pularda

• Pollo al horno con limón y hierbas: una receta clásica y sencilla que realza el sabor natural del pollo.
• Pularda rellena de castañas y foie gras: un plato gourmet que combina la jugosidad de la pularda con sabores intensos y elegantes.

Conclusión

El pollo y la pularda son dos aves de corral distintas en términos de sabor, textura, tamaño y precio. Mientras que el pollo es más común y accesible, la pularda ofrece una experiencia gastronómica más refinada. Ambas aves son deliciosas y pueden prepararse de diversas formas en la cocina. La elección entre pollo o pularda dependerá de tus preferencias y del tipo de plato que deseas preparar. ¡Experimenta y disfruta de estas deliciosas aves de corral en tus recetas!

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