Diferencias entre rabas y calamares: Deléitate con estos platos marinos

La gastronomía marina es muy popular en muchos países alrededor del mundo. Dentro de esta categoría, los platos a base de calamares son muy conocidos y apreciados. Sin embargo, es importante conocer las diferencias entre dos preparaciones: las rabas y los calamares. A continuación, te explicaremos en qué se diferencian estos dos platos marinos para que puedas disfrutarlos de manera adecuada.

Origen y preparación de las rabas

Las rabas tienen su origen en la región de Cantabria, en España, y son muy populares en la cocina mediterránea y latinoamericana. Su preparación incluye la limpieza y corte de los calamares, su aderezo con harina y especias, y finalmente, la fritura en aceite caliente. Este proceso garantiza que las rabas queden crujientes y deliciosas.

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Ingredientes necesarios para preparar rabas

Para preparar unas deliciosas rabas necesitarás los siguientes ingredientes:

• Calamares frescos
• Harina
• Sal
• Pimienta
• Aceite para freír

Paso a paso para preparar rabas

A continuación te explicamos cómo preparar rabas de manera sencilla:

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1. Limpia los calamares, retirando las vísceras y la pluma.
2. Corta los calamares en aros de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. En un recipiente aparte, mezcla la harina con sal y pimienta al gusto.
4. Pasa los aros de calamar por la harina, asegurándote de que queden bien cubiertos.
5. Calienta abundante aceite en una sartén.
6. Fríe los aros de calamar en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
7. Retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
8. Sirve las rabas calientes y disfrútalas acompañadas de salsas como alioli, salsa tártara o limón.

Origen y preparación de los calamares

Los calamares son muy populares en la gastronomía mediterránea y asiática. Su preparación puede variar, ya que pueden cocinarse a la plancha, a la parrilla o en guisos. Para obtener unos calamares deliciosos, es importante seguir los pasos adecuados de limpieza y cocción.

Ingredientes necesarios para preparar calamares

Para preparar calamares, necesitarás los siguientes ingredientes:

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• Calamares frescos
• Aceite de oliva
• Ajo
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Paso a paso para preparar calamares

A continuación te explicamos cómo preparar calamares de manera sencilla:

1. Limpia los calamares, retirando las vísceras, la pluma y la piel.
2. Corta los calamares en anillas o en forma de tiras.
3. En una sartén o plancha caliente, agrega el aceite de oliva.
4. Añade el ajo picado y el perejil a la sartén.
5. Salpimienta los calamares e incorpóralos a la sartén.
6. Cocina los calamares a fuego medio-alto durante unos minutos, volteándolos constantemente.
7. Retira los calamares del fuego cuando estén tiernos y ligeramente dorados.
8. Sirve los calamares calientes y acompáñalos con arroz, ensaladas o pimientos asados.

Diferencias entre rabas y calamares

Las principales diferencias entre las rabas y los calamares se encuentran en su sabor y textura, así como en los métodos de preparación.

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Sabores y texturas

Las rabas, al estar empanizadas y fritas, tienen un sabor más intenso y sabroso. Su textura es crujiente por fuera y tierna por dentro. Por otro lado, los calamares pueden tener un sabor más suave y delicado, dependiendo de la técnica de cocción utilizada. Su textura puede variar desde suave y tierna cuando se cocinan a la plancha, hasta una textura más firme en preparaciones como guisos.

Acompañamientos típicos

Para disfrutar al máximo de las rabas, se suelen servir con salsas como el alioli, la salsa tártara o unas gotas de limón. Los calamares, por su parte, suelen acompañarse de arroz, ensaladas o pimientos asados, para complementar su sabor y textura.

Conclusiones

Como has podido ver, tanto las rabas como los calamares son platos marinos deliciosos, pero con características propias que los hacen únicos. Ahora que conoces sus diferencias, ¡anímate a probarlos y disfrutar de la diversidad de la gastronomía marina!