Diferencia entre purés y cremas: ¡Descubre las claves!

En este artículo vamos a analizar la diferencia entre purés y cremas, dos preparaciones culinarias muy populares en la cocina. Aunque ambos platos se caracterizan por su textura suave y homogénea, existen algunas diferencias fundamentales en cuanto a su preparación, ingredientes y usos. A continuación, examinaremos cada uno de estos aspectos en detalle para que puedas distinguir entre purés y cremas y utilizar cada uno de ellos de forma adecuada en tus recetas.

¿Qué es un puré?

Un puré es una preparación culinaria que consiste en desmenuzar o triturar alimentos hasta obtener una textura suave y homogénea. Para lograr esto, se pueden utilizar diferentes métodos, como el uso de un tenedor, una batidora o un pasapurés. Los alimentos más utilizados para preparar un puré son las patatas, las zanahorias y las verduras en general. Los purés son ideales para acompañar carnes, pescados o como guarnición en diversos platos.

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Preparación de un puré

La preparación de un puré comienza con la elección de los alimentos adecuados. Estos se pelan, se cortan en trozos y se cocinan hasta que estén tiernos. Luego, se procede a desmenuzarlos o triturarlos hasta obtener la textura deseada. Dependiendo de los gustos personales, se puede añadir leche, mantequilla u otros ingredientes para mejorar la cremosidad y el sabor del puré. A continuación, se sazona con sal y pimienta al gusto.

Usos del puré en la cocina

Los purés son muy versátiles y se pueden utilizar de diversas formas en la cocina. Algunos usos comunes incluyen:

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• Como guarnición: Los purés son ideales para acompañar carnes, pescados y aves, ya que complementan sus sabores y aportan una textura suave.
• En sopas y cremas: Los purés también se utilizan como base para sopas y cremas. Aportan consistencia y sabor a estas preparaciones.
• En rellenos de tortillas y empanadas: Los purés se pueden utilizar como relleno en tortillas y empanadas, agregando sabor y jugosidad a estos platos.

¿Qué es una crema?

Una crema es una preparación culinaria que se diferencia de un puré en que contiene un elemento líquido, generalmente caldo o leche, que le confiere una consistencia más fluida y menos densa que la de un puré. Las cremas suelen ser más delicadas y elegantes que los purés, y se utilizan tanto como entrantes en una comida como en platos principales.

Preparación de una crema

La preparación de una crema comienza de manera similar a la del puré, utilizando alimentos cocinados y triturados. Sin embargo, a diferencia del puré, se agrega un elemento líquido, como caldo o leche, durante la trituración para obtener una consistencia más fluida. Las cremas suelen llevar otros ingredientes, como cebolla, ajo o hierbas aromáticas, para darles más sabor. Finalmente, se sazonan con sal y pimienta al gusto.

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Usos de la crema en la cocina

Las cremas son muy versátiles y se pueden utilizar de diversas formas en la cocina. Algunos usos comunes incluyen:

• Como entrante: Las cremas son ideales como entrantes debido a su textura suave y su sabor delicado. Se pueden servir calientes o frías, dependiendo de las preferencias personales y de la receta.
• Como plato principal: Las cremas también pueden servir como plato principal, acompañadas de pan crujiente o con algún topping como croutons, panceta o hierbas frescas.
• En salsas: Las cremas se utilizan frecuentemente como base para salsas, ya que aportan consistencia y sabor a estas preparaciones.

Conclusiones

Tanto los purés como las cremas son preparaciones culinarias populares que se caracterizan por su textura suave y homogénea. Aunque comparten similitudes en su preparación, como el uso de alimentos cocinados y triturados, existen diferencias fundamentales en cuanto a su consistencia y uso de elementos líquidos. Los purés son más densos y se utilizan como guarnición o base para otras preparaciones, mientras que las cremas son más fluidas y se utilizan tanto como entrantes como platos principales. Ahora que conoces estas diferencias, podrás utilizar tanto los purés como las cremas de forma adecuada según tus necesidades culinarias.

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