Diferencia entre parmentier y puré: conoce cuál es la mejor opción

En este artículo, vamos a hablar sobre la diferencia entre el parmentier y el puré, y cuál de los dos es la mejor opción para diferentes platos. Ambos son platos a base de patatas, pero tienen diferencias significativas en su preparación y sabor. A continuación, analizaremos cada uno de ellos en detalle.

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¿Qué es el parmentier?

El parmentier es un plato francés que consiste en una capa de puré de patatas cubierto con diferentes ingredientes, como carne, pescado o verduras. Su nombre se debe a Antoine-Augustin Parmentier, un agrónomo y nutricionista francés que promovió el consumo de patatas en Francia. La preparación del parmentier implica cocinar y triturar las patatas para obtener el puré, y luego se añaden los ingredientes a la capa superior.

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¿Qué es el puré?

El puré es un plato que consiste en patatas cocidas y machacadas hasta obtener una textura suave y cremosa. Es un acompañamiento popular en muchas cocinas alrededor del mundo, y se puede servir solo o como base para otros platos. La preparación del puré implica cocinar las patatas, eliminar la piel y luego machacarlas o pasarlas por un pasapurés para obtener la textura deseada.

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Diferencias en la preparación

El parmentier implica la preparación previa de un puré de patatas, que se utiliza como base para el plato. Además, se añaden otros ingredientes en la capa superior. Por otro lado, el puré es simplemente el resultado de cocinar y machacar las patatas, sin necesidad de añadir otros ingredientes.

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Diferencias en el sabor

El parmentier tiene un sabor más complejo debido a la combinación de los ingredientes adicionales en la capa superior. Puede tener sabores más intensos dependiendo de los ingredientes utilizados. Por otro lado, el puré tiene un sabor más básico y suave, ya que se basa únicamente en las patatas cocidas y machacadas.

Usos culinarios y mejores combinaciones

El parmentier es ideal para platos principales, ya que su capa superior con ingredientes añadidos lo convierte en una opción más sustanciosa y completa. Por otro lado, el puré es un excelente acompañamiento para distintos platos, como carnes, aves o pescados.

Combinaciones populares para el parmentier

• Parmentier de pollo: utilizando trozos de pollo cocido y desmenuzado como capa superior.
• Parmentier de pescado: utilizando trozos de pescado cocido y desmenuzado como capa superior.
• Parmentier de verduras: utilizando una mezcla de verduras salteadas en la capa superior.

Combinaciones populares para el puré

• Puré de carne: acompañando un plato de carne con una porción de puré de patatas.
• Puré de pescado: acompañando un plato de pescado con una porción de puré de patatas.
• Puré de verduras: utilizando diferentes tipos de verduras cocidas y machacadas para obtener un puré de sabor más variado.

Conclusión

Tanto el parmentier como el puré son dos opciones deliciosas para disfrutar de las patatas de forma diferente. La elección entre uno u otro dependerá del plato que se esté preparando y de los sabores que se deseen resaltar. Ambos platos tienen su encanto y pueden complementar una amplia variedad de ingredientes y preparaciones.