Diferencias entre merluza y merluza de pincho
La merluza y la merluza de pincho son dos tipos de pescados muy populares en la cocina. Aunque ambos se llaman "merluza", existen algunas diferencias importantes entre ellos en términos de apariencia, hábitat, sabor y precio. A continuación, te explicamos las características distintivas de cada uno.
Apariencia
Merluza común
La merluza común tiene un cuerpo alargado y esbelto, con una cabeza pequeña. Su piel es plateada y suave al tacto. Puede crecer hasta unos 70 cm de longitud y tiene escamas pequeñas en todo su cuerpo.
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La merluza de pincho también tiene un cuerpo alargado, pero es un poco más grande que la merluza común. Su cabeza es más grande y sus escamas son más grandes y duras. Su piel es de color más oscuro y presenta un aspecto más rugoso en comparación con la merluza común.
Hábitat
Merluza común
La merluza común se encuentra en áreas geográficas como el Atlántico Norte y el Mar Cantábrico. Prefiere aguas frías y vive en fondos marinos rocosos o arenosos, a profundidades de hasta 500 metros.
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La merluza de pincho se encuentra principalmente en el Golfo de Vizcaya y es más común en la costa norte de España. A diferencia de la merluza común, tiende a habitar en aguas más profundas, a una profundidad de 200 a 800 metros.
Sabor
Merluza común
La merluza común tiene un sabor delicado y suave. Su carne es tierna y su textura es suave. Es un pescado muy versátil que se presta a una gran variedad de preparaciones culinarias.
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La merluza de pincho tiene un sabor más intenso y sabroso en comparación con la merluza común. Su carne es firme y tiene una textura más consistente. Es muy apreciada en la cocina debido a su sabor distintivo.
Precio
Merluza común
El precio de la merluza común varía según el tamaño y la demanda en el mercado. En general, es más accesible que la merluza de pincho debido a su disponibilidad y a que se encuentra en diferentes áreas geográficas.
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La merluza de pincho tiende a ser más cara que la merluza común debido a su sabor más intenso y su disponibilidad limitada. Además, su pesca requiere técnicas más especializadas, lo que también influye en su precio.
Conclusión
La merluza común y la merluza de pincho son dos pescados con sus propias características distintivas. La merluza común tiene un sabor más suave, es más accesible en términos de precio y se encuentra en una variedad de áreas geográficas. Por otro lado, la merluza de pincho tiene un sabor más intenso, es más cara y se encuentra principalmente en el Golfo de Vizcaya. En última instancia, la elección entre ambos tipos de merluza dependerá de tus preferencias personales y del plato que quieras preparar. ¡Disfruta de la deliciosa versatilidad de la merluza en tus platos!
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